Rozpočet pro 6 osob: 
100 g cukru,
1/2 l mléka,
1 tyčinka vanilky,
špetka soli,
35 g škrobu,
1/4 l smetany,
2 lžíce sekaných pistácií
Příprava: 25 minut
Chlazení: 30 minut
Vaření: několik minut při mírné teplotě
Příprava: 
Cukr za stálého míchání zahřívejte, dokud se nerozpustí a nezíská zlatavou až hnědou barvu. Pak opatrně přilijte 4 lžíce vody, skoro všechno mléko, sůl a dřeň vydlabanou z vanilky.
Škrob a zbylé mléko rozkvedlejte, vmíchejte do vroucího karamelového mléka a nechte několikrát přejít varem.
Krém zchlaďte ve studené vodní lázni, občas jej promíchejte.
Ušlehejte tuhou šlehačku. 3/4 množství vmíchejte do studeného krému. Naplňte misky, povrch ozdobte šlehačkou. Krátkou dobu chlaďte, posypte pistáciemi.
OBMĚNA:
Ohnivzdorné formičky vylijte karamelem. 60 g cukru a 4 vejce ušlehejte do pěny, po trochách vmíchejte 1/2 l vroucího mléka.
Směs nalijte do formiček, které zpola přikryté vložte do horké vodní lázně. Vařte tak dlouho, dokud krém nezhoustne. Před podáváním vyklopte a ozdobte šlehačkou.
INFORMACE: 
Karamel je světle nebo až tmavěhnědá sklovitá hmota, kterou získáte zahřátím cukru na teplotu nad 200 stupňů C. Cukr po přepálení získá velice zvláštní, pro karamel charakteristickou chuť.
Dobrou chuť 
2025 ©