Anglický vývar s celestýnskými nudlemi

Co budeme potřebovat?
Polévka:

• 1,5 l vody
• 0,5 kg zadního hovězího masa
• 50 g anglické slaniny vcelku
• sůl, mletý pepř, wocesterská omáčka
• 1 cibule
• olej, čerstvá celerová nať

Celestýnské nudle:

• 0,2 l vody
• 1 vejce
• 70 g polohrubé mouky
• sůl, muškátový květ

Jak na to?
Hovězí maso omyjeme, osušíme a prošpikujeme slaninou. Osolíme, opepříme a potřeme worcesterskou omáčkou. S trochou oleje opékáme na rozpálené pánvi ze všech stran, až se vytvoří kůrčička.

Mezitím přivedeme vodu v hrnci k varu. Do vařící vody vložíme opečené maso a pokud se tvoří pěna, sebereme ji. Přidáme cibuli a celerovou nať. Vaříme na malém plameni asi 1,5 hodiny.

Než se nám vývar uvaří, připravíme si celestýnské nudle. Do misky nalijeme vodu, přisypeme mouku, osolíme, přidáme muškátový květ a rozšleháme nebo rozmixujeme. Přidáme celé vejce a rozšleháme na tekuté těstíčko.

Pánev vymažeme olejem a rozpálíme. Z těsta na pánvi tvoříme palačinky, které opékáme po obou stranách. Po vychladnutí krájíme na širší nudličky.

Uvařený vývar scedíme, dochutíme solí a pepřem. Maso nakrájíme na kostky a vložíme do vývaru.

Podáváme s již připravenými celestýnskými nudlemi.

Dobrou chuť.